时间：2024-11-27 08:46 来源：浦东市场监管微信号 2024年7月20日，我局接群众举报，反映上海某餐饮有限公司在料理过程中，使用添加色素的方式对牛肉原料肉进行上色。接线索后，我局执法人员对当事人经营场所进行现场检查，在热食类菜品烹饪区查见已拆封已使用的食品添加剂：2瓶“顶好 添之彩 食品添加剂 复配着色剂 橙黄色”和1瓶“顶好 添之彩 食品添加剂 复配着色剂 柠檬黄色”。现场查见《食品添加剂使用记录表》并结合当事人陈述，上述着色剂主要用途用于对菜品盛器、摆盘装饰品等上色使用，少量用于牛肉原料肉的上色。当事人常规使用两款色号复配着色剂，“橙黄色”复配着色剂配料含有4%日落黄作为主要着色成分、“柠檬黄色”复配着色剂配料含有5%柠檬黄作为主要着色成分。根据GB-2760《食品添加剂使用标准》，“柠檬黄”、“日落黄”作为着色剂允许的使用范围中，不包括牛肉。
当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第四项和《上海市食品安全条例》第二十六条第二款的规定，浦东市场监管局依法对当事人作出行政处罚。
本案中，当事人生产经营超范围使用食品添加剂的食品的行为，存在食品安全隐患。此类违法行为的查处，对餐饮行业具有警示震慑作用。
供稿：稽查处
