香港食安中心：沙嗲牛肉面样本含过量产气荚膜梭状芽孢杆菌

　　

　　中心发言人说：「中心跟进一宗相关食物事件时，从青衣一间食肆抽取上述样本进行检测。结果显示，样本每克含三十六万个产气荚膜梭状芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，每克即食食品含超过一万个产气荚膜梭状芽孢杆菌即属不满意。」

　　

　　发言人说：「中心已即时派员到有关食肆调查及抽取食物样本作化验，并知会有关食肆上述违规事项。该食肆已按中心指示停售和弃置沙嗲酱及相关食品。中心亦已向食肆负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求该食肆改善食物烹调流程，以及进行彻底清洁和消毒。」

　　

　　产气荚膜梭状芽孢杆菌广泛分布于自然环境中。大量配制的食物（尤其是已煮熟的肉类和家禽菜式），如在烹煮后长时间放在室温下冷却，风险偏高。进食含过量产气荚膜梭状芽孢杆菌的食物，可能引致征状如腹痛和腹泻。

　　

　　中心会继续跟进事件和采取适当行动，以保障食物安全和市民健康。